Viandes

Auteur : Jean-François Mallet

Viandes

DUPA02

35,00 €

Nouveau

Un ouvrage complet, équilibre intelligent entre le beau livre, l’ouvrage pédagogique et le recueil de recettes.

288 pages pour saliver

(feuilletez le livre en bas de cette page)

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L'avis des raffineurs

Les recettes visent juste : délicieuses et réalisables au quotidien. Une mention spéciale pour les nombreuses sauces proposées en fonction de la viande (caramel blanc au piment pour la côte de boeuf, miel au thym frais et aux agrumes avec une paupiette de veau).
C’est un superbe objet à la maquette élégante et aux photos magnifiques qui pose une question douloureuse : faut-il le ranger dans sa cuisine ou l’exposer dans son salon ?

LA PAROLE AUX PROS

CUISINIER ET PHOTOGRAPHE

ET LE GAGNANT EST…

C’est véritablement le savoir-faire des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs que l’on découvre au fil des pages ; tous ceux qui, chaque jour, travaillent ce produit et le mettent en valeur.

Formé à la prestigieuse école Ferrandi,
JF Mallet a été chef avant de devenir photoreporter. Deux casquettes pour un rendu parfaitement maîtrisé.

Viandes a gagné le Prix du Livre 2013 décerné par l’Académie de la Viande (Le Goncourt de la bidoche) !

Livre relié avec couverture rigide

288 pages dont 80 de recettes
Editeur : Hachette Pratique
Dimensions: 28,8 x 24,4 x 3,2 cm

Les recettes visent juste : délicieuses et réalisables au quotidien. Une mention spéciale pour les nombreuses sauces proposées en fonction de la viande (caramel blanc au piment pour la côte de boeuf, miel au thym frais et aux agrumes avec une paupiette de veau).
C’est un superbe objet à la maquette élégante et aux photos magnifiques qui pose une question douloureuse : faut-il le ranger dans sa cuisine ou l’exposer dans son salon ?

LA PAROLE AUX PROS

CUISINIER ET PHOTOGRAPHE

ET LE GAGNANT EST…

C’est véritablement le savoir-faire des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs que l’on découvre au fil des pages ; tous ceux qui, chaque jour, travaillent ce produit et le mettent en valeur.

Formé à la prestigieuse école Ferrandi,
JF Mallet a été chef avant de devenir photoreporter. Deux casquettes pour un rendu parfaitement maîtrisé.

Viandes a gagné le Prix du Livre 2013 décerné par l’Académie de la Viande (Le Goncourt de la bidoche) !

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288 pages dont 80 de recettes
Editeur : Hachette Pratique
Dimensions: 28,8 x 24,4 x 3,2 cm

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